Quais plantas produzem coalho vegetal?

Não existem plantas que produzam coalho vegetal. O coalho é uma enzima extraída do estômago de mamíferos jovens, geralmente bezerros ou cordeiros, e é utilizada na produção de queijo. Existem algumas alternativas vegetais ao coalho, como o coalho microbiano e substitutos do coalho à base de vegetais, que são produzidos por meio de processos de fermentação. Essas alternativas podem ser utilizadas para produzir queijos sem a utilização de coalho animal.