Se os vegetais murcharem, muitas vezes podem ficar crocantes novamente, mergulhando-os em água. Que processo causa essa mudança?

Osmose é o processo que faz com que os vegetais murchos fiquem crocantes novamente quando são embebidos em água. Osmose é o movimento de moléculas de água de uma área de alta concentração para uma área de baixa concentração através de uma membrana semipermeável. Quando os vegetais murcham, eles perderam água, então a concentração de moléculas de água dentro dos vegetais é menor do que a concentração de moléculas de água fora dos vegetais. Quando os vegetais são embebidos em água, as moléculas de água movem-se do exterior dos vegetais para o interior dos vegetais através da membrana semipermeável das células vegetais. Isso faz com que os vegetais fiquem crocantes novamente.