Você pode usar um pepino normal para fazer picles?

Não, você não pode usar pepino normal para fazer picles.

Pepino em conserva é uma variedade de pepino escolhida especificamente por sua textura firme e baixo teor de sementes. Pepinos fatiados regularmente geralmente têm uma textura mais solta e sementes mais significativas; portanto, uma vez em conserva, a textura fica muito macia, quase pastosa, e as sementes abundantes podem distrair. Em contraste, os pepinos em conserva mantêm uma textura firme mesmo após a decapagem e, embora certamente produzam sementes, têm menos sementes e menores.