O que acontecerá se salpicar sal nas fatias de pepino?

Polvilhar sal nas fatias de pepino pode fazer com que os pepinos liberem água por meio de um processo chamado osmose. A osmose ocorre quando há uma diferença na concentração de soluto entre duas soluções. Nesse caso, a solução salina apresenta maior concentração de soluto do que as rodelas de pepino.

As moléculas de água dentro dos pepinos se moverão através da membrana celular até a solução salina, onde há mais solutos. Este movimento da água faz com que o pepino fique flácido.

Além disso, o sal retirará a umidade dos pepinos. Isso pode fazer com que as fatias de pepino fiquem macias e murchem.