Por que os humanos comem vegetais folhosos se digerem celulose?

Os humanos não digerem celulose. A razão pela qual os humanos comem vegetais com folhas é devido aos outros nutrientes benéficos que eles fornecem, como vitaminas, minerais, antioxidantes e fibras. Embora os humanos não tenham as enzimas necessárias para quebrar a celulose, a fibra fornecida pelos vegetais folhosos ainda pode ser benéfica para a saúde digestiva e ajudar a promover a saciedade. Além disso, parte da celulose dos vegetais folhosos pode ser decomposta pelas bactérias benéficas do nosso microbioma intestinal.