Por que as cebolas fazem as pessoas chorarem quando as cortam?

Ao cortar uma cebola, você danifica suas células, liberando um gás chamado sin-propanetial-S-óxido (SPSO). Este gás se difunde pelo ar e reage com a água dos olhos para produzir ácido sulfúrico. O ácido sulfúrico é um forte irritante, que causa queimaduras e lacrimejamento nos olhos.

A quantidade de SPSO liberada depende do tipo de cebola e da forma como ela é cortada. As cebolas vermelhas normalmente produzem mais SPSO do que outras variedades, e cortá-las em pedaços pequenos libera mais gás.

Existem algumas coisas que você pode fazer para reduzir a quantidade de lágrimas que você derrama ao cortar cebolas:

* Escolha uma variedade suave de cebola, como cebola amarela ou branca.
* Corte a cebola em água fria corrente.
* Use uma faca afiada para fazer cortes limpos e uniformes.
* Use óculos de proteção ou óculos para proteger os olhos.

Se você tiver lágrimas nos olhos, lave-os com água fria e aplique uma compressa fria para reduzir o inchaço.