Qual é a receita para fazer presunto com crosta huff?

Ingredientes

* 1 (8-10 libras) de bunda de porco desossada, com pele
* 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
* 2 colheres de sopa de mostarda seca
* 2 colheres de sopa de pimenta preta moída
* 1 colher de chá de sal
* 1/4 xícara de mel
* 2 xícaras de farinha de trigo
* 1 xícara de manteiga fria, cortada em pedaços pequenos
* 1/2 xícara de leite
* 1 gema de ovo

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 325 graus F (165 graus C).
2. Em uma tigela grande, misture o açúcar mascavo, a mostarda seca, a pimenta-do-reino e o sal. Esfregue a mistura em toda a bunda de porco.
3. Coloque o rabo de porco numa assadeira e acrescente o mel. Cubra a panela e asse no forno pré-aquecido por 4-5 horas ou até que a bunda de porco esteja cozida e a temperatura interna atinja 70 graus C (160 graus F).
4. Enquanto a bunda de porco assa, faça a crosta huff. Em uma tigela grande, misture a farinha e a manteiga. Use os dedos para misturar a manteiga na farinha até que a mistura fique parecida com migalhas grossas.
5. Adicione o leite e a gema na tigela e misture até formar uma massa homogênea. Não misture demais.
6. Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e abra-a em um círculo de 30 centímetros.
7. Transfira a massa para uma forma de torta de 23 cm e apare as bordas.
8. Retire o rabo de porco do forno e deixe esfriar um pouco.
9. Assim que a bunda de porco estiver fria o suficiente para ser manuseada, desfie-a com dois garfos.
10. Coloque a bunda de porco desfiada na forma de torta e cubra com a crosta huff.
11. Asse a torta no forno pré-aquecido por 30-35 minutos ou até a crosta dourar.
12. Deixe a torta esfriar por pelo menos 15 minutos antes de servir.

Dicas

* Se você não tiver uma forma de torta, pode usar uma assadeira redonda de 23 cm.
* Para fazer a crosta huff com antecedência, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por até 2 dias.
* Você também pode congelar a torta assada por até 2 meses. Para reaquecer, descongele a torta na geladeira durante a noite e depois leve ao forno a 350 graus F (175 graus C) por 15-20 minutos ou até que a crosta esteja bem aquecida.