Um padeiro faz um pão Identifique a área física que isso envolve?

Assar um pão envolve diversas áreas da física.

1. Transferência de Calor :O padeiro coloca a massa no forno, que fornece calor. O calor é transferido do forno para a massa por condução, convecção e radiação. A condução ocorre quando a massa entra em contato com as paredes quentes do forno. A convecção ocorre quando o ar quente sobe e o ar mais frio desce, circulando pela massa. A radiação ocorre quando ondas infravermelhas são emitidas pelo forno e absorvidas pela massa.

2. Expansão Térmica :À medida que a massa aquece, ela se expande devido à expansão térmica. Isso faz com que a massa cresça e eventualmente forme um pão.

3. Reações Químicas :O fermento na massa converte os açúcares da farinha em gás dióxido de carbono. Este gás faz com que a massa cresça. O processo de cozimento também envolve uma série de reações químicas, como a reação de Maillard, que confere ao pão sua cor e sabor marrom característicos.

4. Evaporação de umidade :À medida que o pão assa, a umidade evapora da massa. Essa evaporação ajuda a criar uma crosta no pão.

5. Mecânica Estrutural :A massa do pão é um material viscoelástico, o que significa que possui propriedades elásticas e viscosas. As propriedades elásticas da massa permitem que ela mantenha a sua forma, enquanto as propriedades viscosas da massa permitem que ela flua. Estas propriedades são importantes na determinação da textura final do pão.