Quando o fermento fermenta o açúcar em uma mistura de pão, o que é produzido que faz a massa crescer?

Quando o fermento fermenta o açúcar em uma mistura de pão, ele produz dióxido de carbono e álcool. O gás dióxido de carbono faz com que a massa cresça, enquanto o álcool evapora durante o cozimento.