Qual é a causa dos túneis em pães rápidos?

Os túneis são causados ​​pela umidade excessiva que se acumula na massa rápida do pão durante o cozimento. Essa umidade pode vir de uma variedade de fontes, incluindo:
* Adicionar muito líquido à massa
* Não medir os ingredientes corretamente, principalmente ao medir ingredientes secos
* Usar frutas ou vegetais maduros demais, que contêm mais umidade
* Misturar demais a massa, o que pode desenvolver glúten na farinha e torná-la muito elástica, resultando em túneis quando o pão é assado
* Usar uma assadeira muito grande para a quantidade de massa, o que pode fazer com que o pão asse muito rápido e resultar em túneis
* Não assar o pão por tempo suficiente ou na temperatura correta