Por que o pão rápido cai?

Pães rápidos caem por alguns motivos:

* Muito agente fermentador: Se você usar muito fermento em pó ou bicarbonato de sódio, o pão crescerá muito rapidamente e depois desmoronará.
* Líquido insuficiente: Se não houver líquido suficiente na massa, o pão não crescerá bem e cairá.
* Muito açúcar: O açúcar pode interferir no processo de fermentação, fazendo com que o pão caia.
* Glúten insuficiente: O glúten é uma proteína que ajuda a manter o pão unido. Se não houver glúten suficiente na massa, o pão ficará fraco e cairá.
* Misturar demais a massa: Misturar demais a massa pode danificar o glúten e fazer com que o pão caia.
* Não untar bem a forma: Se a forma não estiver bem untada, o pão grudará na forma e cairá ao tentar retirá-lo.
* Abrir o forno muito cedo: Se abrir o forno demasiado cedo, o pão cairá porque ainda não está totalmente cozido.