Qual é a diferença entre empanar e bater os alimentos?

Empanar e bater são dois métodos populares de preparar alimentos antes de cozinhar. Embora ambos envolvam revestir os alimentos com uma camada de ingredientes, existem algumas diferenças importantes entre as duas técnicas.

Empanado

* Empanar envolve revestir os alimentos com uma camada de ingredientes secos, como farinha, pão ralado ou fubá.
* A comida é normalmente mergulhada em ovo batido ou leite antes de ser enrolada nos ingredientes secos.
* O empanado ajuda a criar uma camada externa crocante nos alimentos quando cozidos.
* Alimentos empanados costumam ser fritos, mas também podem ser assados ​​ou grelhados.

Rebatidas

* Bater envolve revestir os alimentos com uma mistura de ingredientes úmidos e secos, como farinha, ovos, leite e temperos.
* A comida é então mergulhada na massa e deixada descansar por alguns minutos antes de ser cozida.
* Bater ajuda a criar uma camada externa leve e fofa nos alimentos quando cozidos.
* Alimentos maltratados geralmente são fritos, mas também podem ser assados ​​ou grelhados.

Aqui está uma tabela que resume as principais diferenças entre empanar e bater:

| Recurso | Empanado | Espancamento |
|---|---|---|
| Ingredientes | Ingredientes secos, como farinha, pão ralado ou fubá | Ingredientes úmidos e secos, como farinha, ovos, leite e temperos |
| Técnica | Os alimentos são mergulhados em ovo batido ou leite antes de serem enrolados nos ingredientes secos | Os alimentos são mergulhados na massa e deixados repousar alguns minutos antes de serem cozinhados |
| Resultado | Camada externa crocante | Camada externa leve e fofa |
| Métodos de cozimento | Fritar, assar, grelhar | Fritar, assar, grelhar |

Em última análise, o melhor método para revestir os alimentos dependerá dos resultados desejados. Empanar é uma boa opção para criar uma camada externa crocante, enquanto a massa é uma boa opção para criar uma camada externa leve e fofa.