A margarina mole pode substituir a dura ou a manteiga nos biscoitos de chá?

Não, a margarina mole não pode substituir eficazmente a margarina dura ou a manteiga nos biscoitos de chá.

Aqui está o porquê:

Textura e ponto de fusão :A margarina dura e a manteiga têm um ponto de fusão mais alto em comparação com a margarina macia. Esta diferença no ponto de fusão desempenha um papel crucial na textura dos biscoitos. O maior ponto de fusão da manteiga e da margarina dura garante que os biscoitos tenham uma textura quebradiça e escamosa, característica dos biscoitos para chá. Por outro lado, a margarina macia, com ponto de fusão mais baixo, pode resultar em biscoitos com textura mais macia e menos desejável.

Capacidade de creme :Manteiga e margarina dura têm melhores capacidades de formação de creme em comparação com a margarina macia. A cremosidade é uma etapa essencial na confecção de biscoitos, onde se bate manteiga ou margarina com açúcar para incorporar ar e criar uma mistura leve e fofa. Manteiga e margarina dura, devido ao maior teor de gordura, conseguem reter mais ar e dar a estrutura desejada à massa do biscoito. A margarina macia, com menor teor de gordura, tem capacidade reduzida de reter ar, resultando em um biscoito mais denso e menos macio.

Sabor :Manteiga e margarina dura contribuem com um sabor distinto, rico e amanteigado aos biscoitos de chá. Os sólidos do leite na manteiga também acrescentam uma complexidade de sabor desejável. A margarina macia, embora tenha sabor amanteigado, geralmente contém ingredientes ou sabores adicionais que podem não ser adequados para biscoitos de chá. Usar margarina mole como substituto pode alterar o perfil geral do sabor e pode não proporcionar o sabor autêntico esperado dos biscoitos para chá.

Portanto, para biscoitos de chá autênticos e de alta qualidade, recomenda-se usar margarina dura ou manteiga em vez de margarina macia.