Quais são as três classes de pão com fermento?

Existem apenas duas classes de pães com fermento:
1. Os pães magros contêm apenas farinha, água, fermento e sal. Os pães magros comuns incluem pães franceses e pães italianos.
2. Os pães enriquecidos contêm açúcares, gorduras e ovos adicionados e, às vezes, outros produtos lácteos. Os pães enriquecidos comuns incluem pãezinhos doces, pães de hambúrguer e pães desmontáveis.