O que o leite faz com o seu pão?

1. Crosta mais rica:
- O leite cria uma crosta de cor mais rica devido à reação de Maillard entre os açúcares e as proteínas do leite sob fogo alto durante o cozimento.

2. Textura mais suave:
- As proteínas e gorduras do leite contribuem para um miolo de pão mais macio.

3. Sabor aprimorado:
- O leite adiciona um pouco de doçura e um pouco de sabor picante (devido a proteínas como a caseína) que enriquece o perfil geral de sabor do pão.

4. Prolonga a vida útil:
- Os açúcares do leite alimentam o fermento durante a fermentação, ajudando a reter a água no pão final. Isso retarda o envelhecimento, aumentando assim a vida útil do pão.

5. Aumento nutricional:
- O leite enriquece o pão com diversas vitaminas e minerais encontrados naturalmente no leite, como cálcio, proteínas e vitaminas B.