Que evidências em uma fatia de pão mostram a presença de gás?

A presença de buracos no pão.

Quando o fermento fermenta os açúcares da massa do pão, produz gás dióxido de carbono. Esse gás fica preso na massa e forma bolhas. Quando o pão é assado, as bolhas se expandem e criam buracos no pão.

O número e o tamanho dos buracos no pão podem variar dependendo de vários fatores, incluindo o tipo de fermento utilizado, a quantidade de açúcar na massa e a temperatura de cozimento. Mas, em geral, mais buracos indicam mais produção de gases, o que é um sinal de levedura saudável.