Por que os biscoitos são pão rápido?

fermento em pó: Ao contrário dos pães com fermento, os biscoitos são fermentados com fermento em pó, um agente químico fermentador. Quando o fermento em pó entra em contato com a umidade, ele libera gás dióxido de carbono. Esse gás faz com que a massa cresça e crie uma textura leve e fofa.

Encurtamento: Os biscoitos também contêm uma alta proporção de gordura vegetal, como manteiga, banha ou gordura vegetal. A gordura vegetal inibe a formação de glúten, o que tornaria a massa dura. Também ajuda a criar uma textura macia e quebradiça.

Método de mistura :Além da receita do biscoito usa bicarbonato de sódio e uma combinação de manteiga e óleo para criar suas camadas escamosas e fofas, mas a forma como elas se unem também é importante. Você deve ter visto receitas que dizem para misturar a manteiga na farinha até que os pedaços fiquem do tamanho de ervilhas, mas essa massa de biscoito se mistura de maneira diferente.