Você pode deixar a massa do pão crescer durante a noite?

Geralmente não é recomendado deixar a massa do pão crescer durante a noite, pois pode resultar em impermeabilização excessiva e levar a uma textura densa e indesejável. O fermento, responsável pelo crescimento da massa, consome o açúcar da massa e produz gases. Quando a massa fica crescendo por muito tempo, o fermento consome todo o açúcar disponível, resultando em uma massa sem estrutura e sabor. Além disso, deixar a massa de pão à temperatura ambiente durante um período prolongado pode aumentar o risco de contaminação bacteriana e deterioração.

Uma prática melhor é seguir o tempo de fermentação recomendado especificado na receita do pão. Se precisar atrasar o processo de cozimento, você pode refrigerar a massa após a primeira levedação. A massa refrigerada pode ser armazenada por alguns dias, permitindo assá-la em um horário mais conveniente. Quando estiver pronto para assar, deixe a massa atingir a temperatura ambiente antes de moldar e assar de acordo com as instruções da receita.