Qual é a diferença entre um pão achatado e um pão crescido?

Os pães achatados são feitos com massa sem fermento, o que significa que não são feitos com fermento ou qualquer outro fermento. Isso confere aos pães achatados seu formato achatado característico, pois eles não crescem durante o cozimento. Em contraste, os pães crescidos são feitos com massa levedada que foi fermentada com fermento, bicarbonato de sódio ou fermento em pó. A levedura produz gás dióxido de carbono, que fica preso na massa e expande as bolhas durante a fermentação, conferindo aos pães crescidos sua altura, formato e textura macia característicos. Os pães achatados são normalmente cozidos em uma frigideira ou frigideira, enquanto os pães crescidos são normalmente assados ​​​​no forno. Exemplos comuns de pães achatados incluem pão pita, naan, roti e tortilla, enquanto exemplos comuns de pães crescidos incluem pão sanduíche, pães de hambúrguer e pão de massa fermentada.