Que tipo de massa você usa para o pretzel?

A massa de pretzel normalmente é feita com uma combinação de farinha branca, água, sal e fermento. O fermento faz a massa crescer, enquanto o sal dá sabor. Algumas receitas de massa de pretzel também incluem manteiga, açúcar e xarope de malte.

O tipo de farinha usada na massa do pretzel é importante. A farinha de pão é uma boa escolha porque tem alto teor de proteínas, o que torna a massa mastigável. Farinha multiuso também pode ser usada, mas produzirá um pretzel menos mastigável.

A quantidade de água usada na massa do pretzel também é importante. A massa deve ficar um pouco pegajosa, mas não tão molhada que dificulte o manuseio.

A massa de pretzel normalmente é feita com fermento seco ativo. O fermento deve ser dissolvido em água morna antes de ser adicionado à farinha.

Depois de misturar a massa, ela deve ser amassada até ficar lisa e elástica. Isso ajudará a desenvolver o glúten na massa, o que resultará em um pretzel mastigável.

A massa deve então ser colocada em uma tigela untada e coberta com filme plástico. Deve-se deixar levedar em local aquecido até dobrar de tamanho, o que levará cerca de uma hora.

Depois que a massa crescer, ela deve ser dividida em 8 pedaços iguais. Cada peça deve então ser enrolada em uma corda longa, com cerca de 60 centímetros de comprimento.

As cordas de massa devem ser torcidas em pretzels. O formato tradicional de pretzel é feito torcendo a massa em forma de U, depois trazendo as pontas do formato de U para trás e enrolando-as no centro.

Os pretzels devem então ser colocados em uma assadeira untada. Devem ser escovados com água e depois polvilhados com sal.

Os pretzels devem ser assados ​​em forno pré-aquecido a 400 graus Fahrenheit por cerca de 15 minutos ou até dourar.

Depois que os pretzels estiverem assados, deixe-os esfriar sobre uma gradinha. Eles podem ser apreciados quentes ou frios.