O amido de milho pode ser substituído em vez da farinha?

Embora o amido de milho possa ser usado como agente espessante em algumas aplicações culinárias, não é um substituto adequado para a farinha de trigo na panificação. A farinha de trigo contém glúten, proteína que dá estrutura aos produtos assados, enquanto o amido de milho não. Isso significa que os produtos assados ​​feitos com amido de milho em vez de farinha de trigo serão muito mais densos e quebradiços.

No entanto, o amido de milho pode ser usado como espessante em molhos, molhos e sopas. Quando adicionado a líquidos quentes, o amido de milho forma um gel que mantém o líquido unido e o torna mais espesso.