Porque é que a farinha em pó reage mais rapidamente do que os torrões de trigo?

A forma em pó dos alimentos tem maior área de superfície exposta em comparação com pedaços maiores ou pedaços maiores. Por isso, se quisermos que um alimento como o trigo, as leguminosas em pó se misturem rapidamente no líquido para fazer farinha ou massa, preferimos as leguminosas em pó ou moídas de antemão. Conseqüentemente, a farinha em pó reage mais rapidamente do que os grumos do trigo em várias reações químicas ou de fermentação.