Você pode usar margarina em vez de manteiga para fazer caramelo?

Não é aconselhável usar margarina em vez de manteiga na hora de fazer caramelo. A margarina é feita de óleos vegetais, enquanto a manteiga é feita de gordura láctea. Essas gorduras possuem diferentes pontos de fusão e composições químicas, o que afetará a textura final e o sabor do caramelo. A manteiga tem maior teor de gordura que a margarina, o que lhe confere um sabor mais rico e a torna mais adequada para fazer caramelo. A margarina contém mais água do que a manteiga, o que pode fazer com que o caramelo fique muito macio ou granulado. Além disso, os óleos vegetais da margarina podem dar ao caramelo um sabor ligeiramente gorduroso ou estranho. Para melhores resultados, é recomendado usar manteiga sem sal ao fazer caramelo.