Como a cevada é diferente do trigo?

Classificação Científica

| Recurso | Cevada | Trigo |
|:---|:---|:---|
| Nome científico | Hordeum vulgare | Triticum aestivum |
| Família | Poáceas | Poáceas |
| Gênero | Hordeu | Trítico |
| Espécies | _vulgar_ | _estivum_ |

Características Físicas

| Recurso | Cevada | Trigo |
|:---|:---|:---|
| Forma de grão | Alongado e oval | Redondo ou elíptico |
| Tamanho do grão | Menor que o trigo | Maior que a cevada |
| Cor do grão | Amarelo pálido ou branco | Vermelho, branco ou âmbar |
| Casca | Resistente e aderente ao grão | Solto e facilmente removível do grão |

Valor nutricional

| Recurso | Cevada | Trigo |
|:---|:---|:---|
| Proteína | Maior teor de proteínas | Menor teor de proteínas |
| Fibra | Maior teor de fibra | Menor teor de fibra |
| Vitaminas e minerais | Rico em vitaminas e minerais, incluindo niacina, tiamina, magnésio e ferro | Também contém vitaminas e minerais, mas em quantidades menores |
| Teor de glúten | Contém glúten | Contém glúten |

Usos Culinários

| Recurso | Cevada | Trigo |
|:---|:---|:---|
| Usos comuns | Utilizado em sopas, ensopados, mingaus e como grão de malte para cerveja | Utilizado em uma ampla variedade de produtos, incluindo pães, massas, cereais e farinhas |
| Sabor | Sabor suave de nozes | Sabor levemente adocicado e de nozes |
| Textura | Em borracha e ligeiramente arenoso | Macio e fofo |

Geral

A cevada e o trigo são grãos de cereais importantes com características e utilizações diferentes. A cevada é uma cultura mais resistente que pode tolerar uma ampla variedade de climas, enquanto o trigo é mais amplamente cultivado e tem um maior teor de proteínas. Ambos os grãos são importantes fontes de nutrientes e são utilizados em diversas aplicações culinárias.