O que acontece com a maioria das bactérias que causam intoxicação alimentar em temperaturas abaixo de 5?

Em temperaturas abaixo de 5 graus Celsius (41 graus Fahrenheit), o crescimento da maioria das bactérias que causam intoxicação alimentar é significativamente retardado ou interrompido completamente. Isso ocorre porque as baixas temperaturas inibem a reprodução e a atividade enzimática dessas bactérias, dificultando sua multiplicação e causando doenças. No entanto, é importante observar que, embora a refrigeração possa retardar o crescimento bacteriano, ela não necessariamente as mata. Algumas bactérias, como a *Listeria monocytogenes*, ainda podem crescer lentamente a estas temperaturas, embora a uma taxa reduzida. Portanto, é essencial seguir práticas adequadas de manuseio e armazenamento de alimentos para garantir a segurança alimentar, mesmo em baixas temperaturas.