Como fazer pretzels macios sem ovos?

Aqui está uma receita para fazer pretzels macios que não requerem ovos:

Ingredientes:
- 2 xícaras de água morna (110-115°F)
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento seco ativo
- 3 1/2 a 4 xícaras de farinha de trigo e mais para amassar
- 1 colher de sopa de sal kosher
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
- Sal grosso para polvilhar

Instruções:

1. Prepare o fermento :Na tigela grande da batedeira com gancho para massa, misture a água morna, o açúcar e o fermento. Deixe a mistura descansar por cerca de 5 a 10 minutos até que o fermento fique espumoso e borbulhante.

2. Adicione farinha e sal :Adicione 3 xícaras de farinha e o sal à tigela. Ligue a batedeira em velocidade baixa e bata até a massa começar a se formar. Aumente gradualmente a velocidade para média e continue amassando por 3-4 minutos ou até que a massa fique lisa e elástica.

3. Adicione óleo :Com a batedeira ligada em velocidade baixa, adicione aos poucos o óleo vegetal à massa. Continue amassando até que o óleo seja totalmente absorvido e a massa forme uma bola lisa e coesa.

4. Primeira ascensão :Unte uma tigela grande com óleo vegetal. Transfira a massa para uma tigela untada e vire uma vez para cobrir com óleo. Cubra a tigela com filme plástico ou um pano de prato limpo e deixe em local aquecido por 1 hora ou até a massa dobrar de tamanho.

5. Dê forma aos pretzels :Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C). Abra a massa e divida-a em 8 pedaços iguais. Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole cada pedaço em uma longa corda com cerca de 60 cm de comprimento. Dobre a corda ao meio e torça-a em forma de pretzel, cruzando as pontas e pressionando-as na base.

6. Segunda ascensão :Coloque os pretzels em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço suficiente entre eles. Cubra-os frouxamente com filme plástico ou pano de prato e deixe crescer por mais 30 minutos.

7. Prepare água fervente :Em uma panela grande, leve a água para ferver. Adicione o bicarbonato de sódio e mexa até dissolver. Enquanto os pretzels crescem, leve a água para ferver novamente e reduza o fogo para mantê-la fervendo suavemente.

8. Ferva os pretzels :Levante cuidadosamente cada pretzel e coloque-o na água fervente. Ferva cada pretzel por 30 segundos de cada lado ou até que inchem e fiquem dourados. Retire os pretzels da água com uma escumadeira e coloque-os de volta na assadeira.

9. Polvilhe com sal :Polvilhe o topo dos pretzels com sal grosso.

10. Asse os pretzels :Asse os pretzels no forno pré-aquecido por 15-20 minutos ou até que a parte superior esteja dourada e firme. Retire os pretzels do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.

Aproveite seus pretzels veganos macios e mastigáveis!