O que os ovos acrescentam a qualquer receita de panificação?

* Estrutura :Os ovos fornecem estrutura aos produtos assados, coagulando quando aquecidos. Esta coagulação ajuda a unir os ingredientes e evita que o produto assado se desfaça.
* Levamento :Os ovos também fornecem fermento para produtos assados. Quando batidos, os ovos incorporam ar na massa ou na massa, o que faz com que o produto assado cresça.
* Enriquecimento :Os ovos acrescentam riqueza e sabor aos produtos assados. Eles fornecem uma fonte de proteínas, gorduras, vitaminas e minerais.
* Cor :Os ovos podem adicionar uma cor dourada aos produtos assados. Essa cor vem da gema do ovo.
* Emulsificação :Os ovos podem ajudar a emulsionar ingredientes que normalmente não se misturariam, como óleo e água. Isso pode ajudar a criar uma massa ou massa lisa e consistente.