O suco de limão pode cozinhar ovo cru?

Não, o suco de limão não cozinha um ovo cru.

Para cozinhar um ovo, a temperatura deve ser alta o suficiente para causar a coagulação das proteínas do ovo. No entanto, o suco de limão é ácido e desnatura as proteínas do ovo em vez de coagulá-las. Isso significa que o ovo ficará firme e borrachudo, mas não será seguro para comer a menos que seja cozido em temperatura mais alta.

Você notará que a clara do ovo fica opaca (branca) quando submetida ao calor; isso é chamado de coagulação de proteínas. O suco de limão também fará com que as claras fiquem opacas, mas fazendo com que as proteínas se desnaturem quimicamente, e não aumentando a temperatura.