Como eles classificam os ovos?

Os ovos são classificados por vários fatores, incluindo tamanho, qualidade e cor.

Tamanho

Os ovos são classificados por tamanho usando uma máquina chamada sizer. O medidor consiste em uma série de rolos colocados em diferentes alturas. Os ovos rolam pelos rolos, e os rolos nos quais eles podem passar determinam seu tamanho. Os tamanhos mais comuns de ovos são pequenos, médios, grandes e extragrandes.

Qualidade

Os ovos também são classificados por qualidade. A qualidade de um ovo é determinada por vários fatores, incluindo o estado da casca, a firmeza da gema e da clara e a presença de manchas de sangue ou carne. Os ovos que atendem aos mais altos padrões de qualidade são classificados como Grau AA. Ovos que apresentam alguns defeitos menores, como casca levemente rachada, são classificados como Grau A. Ovos que apresentam defeitos mais graves, como uma grande rachadura na casca, são classificados como Grau B ou C.

Cor

Os ovos podem ser classificados por cor, embora isso não seja tão comum quanto a classificação por tamanho ou qualidade. A cor de um ovo é determinada pela raça da galinha que o pôs. A maioria dos ovos é branca ou marrom, mas algumas raças de galinhas põem ovos azuis ou verdes.

Processo

O processo de triagem dos ovos começa com a coleta dos ovos no galinheiro. Os ovos são então levados para uma estação de classificação, onde são limpos, velados e classificados. A ovoscopia é o processo de segurar um ovo contra a luz para verificar se há algum defeito. Os ovos são então classificados por tamanho, qualidade e cor. Os ovos selecionados são então embalados em caixas e enviados para as lojas.