Porque é que os ovos se dissolvem no vinagre?

Carbonato de Cálcio
A razão pela qual os ovos se dissolvem no vinagre é devido a uma reação química entre o vinagre e o carbonato de cálcio na casca do ovo. Quando a casca do ovo entra em contato com o vinagre, o ácido do vinagre dissolve o carbonato de cálcio, fazendo com que a casca do ovo amoleça e eventualmente se dissolva.

A Equação Química

A equação química para a reação entre vinagre e carbonato de cálcio é:

CaCO3 + 2CH3COOH → Ca(CH3COO)2 + H2O + CO2

Nesta equação, CaCO3 representa carbonato de cálcio, CH3COOH representa ácido acético (o principal componente do vinagre), Ca(CH3COO)2 representa acetato de cálcio, H2O representa água e CO2 representa gás dióxido de carbono.

O Processo
Quando a casca do ovo entra em contato com o vinagre, o ácido acético do vinagre reage com o carbonato de cálcio da casca do ovo para formar acetato de cálcio, água e gás dióxido de carbono. O acetato de cálcio se dissolve no vinagre, enquanto a água e o gás dióxido de carbono escapam para o ar. À medida que mais e mais carbonato de cálcio na casca do ovo se dissolve, a casca do ovo torna-se mais fina e mais fraca até se dissolver completamente.

O resultado
O resultado final desta reação química é que a casca do ovo se dissolve e o ovo fica com uma camada macia e gelatinosa. Este revestimento pode então ser facilmente removido enxaguando o ovo com água.