O que é uma prensa de berinjela?

Uma prensa de berinjela é um utensílio de cozinha usado para remover o excesso de água e o amargor das fatias de berinjela antes de cozinhar. Aqui está uma explicação mais detalhada:

Objetivo:
As berinjelas são naturalmente esponjosas e contêm uma quantidade significativa de água. Quando cozida, essa água pode deixar a berinjela empapada e impedir que ela absorva outros sabores. Uma prensa de berinjela ajuda a extrair o excesso de água, resultando em fatias de berinjela mais firmes e menos aquosas, que cozinham de maneira mais uniforme e absorvem melhor marinadas ou molhos.

Como funciona:
Uma prensa de berinjela consiste em duas partes principais:uma base com fenda e uma prensa. A base ranhurada permite o escoamento da água, enquanto a prensa serve para aplicar pressão nas rodelas de berinjela. Aqui está um processo passo a passo para usar uma prensa de berinjela:

1. Corte a berinjela: Corte a berinjela em rodelas finas e uniformes. É importante usar espessura consistente para garantir um cozimento uniforme.

2. Salgue a berinjela: Polvilhe as rodelas de berinjela com sal. Isso ajuda a retirar a umidade da berinjela.

3. Empilhe as fatias de berinjela: Coloque a berinjela fatiada na base ranhurada da prensa de berinjela. Empilhe as fatias até que a base esteja cheia.

4. Aplicar pressão: Coloque a prensa sobre as rodelas de berinjela e pressione com firmeza. A pressão ajuda a liberar o excesso de água.

5. Drene a água: Deixe as fatias de berinjela sob pressão por alguns minutos para drenar a água liberada.

6. Repita: Se necessário, repita o processo com lotes adicionais de rodelas de berinjela.

As fatias de berinjela escorridas estão prontas para cozinhar. Você pode usá-los em diversas receitas, como berinjela com parmesão, moussaka ou simplesmente grelhada.

As prensas de berinjela vêm em diferentes designs, materiais e tamanhos. Algumas prensas são feitas de plástico ou madeira, enquanto outras podem ter componentes de aço inoxidável. O tamanho da prensa depende do volume de berinjela que você deseja prensar.

Usar uma prensa de berinjela é uma forma eficaz de melhorar a textura e o sabor dos pratos de berinjela. Ao remover o excesso de água e o amargor, você pode criar receitas de berinjela mais deliciosas e versáteis.