Como você previne a intoxicação alimentar por salmonela ao usar ovos?

Prevenir a intoxicação alimentar por Salmonella com ovos:

Salmonella é um tipo de bactéria que pode causar intoxicação alimentar. É comumente encontrado em ovos crus ou mal cozidos. Para prevenir a intoxicação alimentar por salmonela, siga estas etapas ao usar ovos:

1. Compre ovos de qualidade:
- Compre ovos frescos, limpos e refrigerados de fontes confiáveis.

2. Armazenamento adequado:
- Mantenha os ovos refrigerados a uma temperatura igual ou inferior a 40°F (4°C) para retardar o crescimento de bactérias.

3. Evite ovos crus:
- A Salmonella pode sobreviver em ovos crus. Cozinhe bem os ovos a uma temperatura interna de 71°C (160°F) ou superior para matar as bactérias.

4. Dicas de culinária:
- Cozinhe as gemas até ficarem firmes e evite os ovos estrelados.
- Cozinhe os pratos com ovos até ficarem bem quentes.
- Certifique-se de que os molhos à base de ovo, como a maionese, sejam feitos com ovos pasteurizados.

5. Lavar as mãos:
- Lave as mãos com água e sabão antes e depois de manusear ovos crus ou pratos com ovos.

6. Separado:
- Separe os ovos crus de outros alimentos para evitar contaminação cruzada.

7. Use ovos pasteurizados:
- Para receitas que requerem ovos crus ou parcialmente cozidos, use ovos pasteurizados ou um ovoproduto pasteurizado para reduzir o risco de salmonela.

8. Manuseie as sobras com cuidado:
- Guarde imediatamente os restos de pratos com ovos e leve à geladeira dentro de duas horas após o cozimento.
- Reaqueça as sobras a uma temperatura interna de 74°C (165°F) ou superior antes de servir.

9. Verifique as datas de validade:
- Verifique sempre as datas de validade nas embalagens de ovos e descarte os ovos vencidos.

10. Eduque os outros:
- Partilhar informações sobre a prevenção da salmonela e segurança alimentar com outras pessoas, especialmente aquelas que são vulneráveis, como crianças, mulheres grávidas e idosos.

Seguindo essas orientações, você pode ajudar a prevenir a intoxicação alimentar por salmonela e saborear os ovos com segurança.