Quão quente você deve cozinhar os alimentos para matar os germes e um tipo específico de alimento. Em que temperatura o germe ou vírus morre?

A temperatura interna segura para alimentos cozidos varia dependendo do tipo de alimento e do germe ou vírus específico que você está tentando matar. Aqui estão algumas diretrizes gerais:

Aves: Cozinhe as aves a uma temperatura interna de 74 graus Celsius (165 graus Fahrenheit). Isso matará bactérias como Salmonella e Campylobacter.
Carne moída: Cozinhe a carne moída, como carne bovina, suína e de cordeiro, a uma temperatura interna de 71 graus Celsius (160 graus Fahrenheit). Isso matará bactérias como E. coli, Salmonella e Listeria.
Peixes e mariscos: Cozinhe peixes e mariscos a uma temperatura interna de 63 graus Celsius (145 graus Fahrenheit). Isso matará bactérias como Vibrio vulnificus e Salmonella.
Ovos: Cozinhe os ovos até que a gema e a clara estejam firmes. Isso matará bactérias como a Salmonella.
Restos de comida: Reaqueça os restos de comida a uma temperatura interna de 74 graus Celsius (165 graus Fahrenheit). Isso matará qualquer bactéria que possa ter crescido nos alimentos desde que foram cozidos.

É importante usar um termômetro alimentar para garantir que os alimentos atingiram a temperatura interna correta. Não confie na visão ou na cor para determinar se o alimento está cozido.