Se os ovos forem cozidos por muito tempo e as claras ficarem bronzeadas, eles ainda são bons para comer?

Sim, eles ainda são seguros para comer.

Embora a mudança de cor possa não ser atraente, ela não indica que os ovos estejam estragados ou que não sejam seguros para consumo. O escurecimento da clara do ovo é resultado de uma reação química entre o enxofre da clara do ovo e o gás sulfeto de hidrogênio produzido durante o cozimento. Essa reação provoca a formação de sulfeto de ferro, responsável pela descoloração marrom ou preto-esverdeada.

Contanto que os ovos tenham sido cozidos adequadamente (ou seja, as gemas estejam firmes e não líquidas), eles podem ser consumidos com segurança.