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Você pode usar açúcar mascavo como cobertura de glacê?
Embora tecnicamente você possa usar açúcar mascavo para fazer cobertura, não é uma prática amplamente aceita ou comum. Aqui está o porquê:
Sabor e Textura:O açúcar mascavo tem um sabor distinto de melaço e uma textura mais grossa em comparação com o açúcar branco granulado. Isso pode alterar o sabor e a textura da cobertura, tornando-a potencialmente um pouco amarga e menos suave.
Ponto de fusão:O açúcar mascavo derrete a uma temperatura ligeiramente mais baixa que o açúcar branco. Com isso, a cobertura feita com açúcar mascavo pode ficar mais propensa a derreter, ficar escorrendo e perder a consistência desejada, principalmente em ambientes mais quentes.
Cor:O açúcar mascavo tem uma cor âmbar ou marrom natural. Isso pode afetar a cor da cobertura, resultando em uma aparência mais escura ou menos vibrante em comparação com a cobertura feita com açúcar branco.
O açúcar granulado é a escolha preferida para fazer cobertura devido ao seu sabor neutro, textura fina, alto ponto de fusão e capacidade de criar uma cobertura lisa, brilhante e consistente. Embora o açúcar mascavo possa ser usado como alternativa, considere as possíveis mudanças no sabor, textura, cor e estabilidade da cobertura antes de decidir substituir o açúcar mascavo pelo açúcar branco.
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