Porque é que o creme de pasteleiro deve ser fervido?

A fervura do creme pasteleiro é uma etapa essencial do processo de preparação para garantir a sua segurança e consistência adequada. Aqui estão algumas razões pelas quais o creme de pasteleiro deve ser fervido:

- Matar bactérias nocivas: O creme de pastelaria é feito com ingredientes como leite e ovos, que podem abrigar bactérias nocivas se não forem manuseados adequadamente. Ferver a mistura garante que qualquer bactéria potencial seja morta, tornando o creme de confeiteiro seguro para consumo.


* Engrossar a mistura: Ferver o creme de pasteleiro ajuda a engrossar a mistura e a atingir a consistência desejada. Durante o processo de aquecimento, os amidos da farinha ou do amido de milho absorvem o líquido e se expandem, formando uma textura espessa e cremosa.


* Ative os amidos: A farinha ou amido de milho utilizado no creme de pasteleiro contém amido, que precisa ser ativado para proporcionar o efeito espessante. Ferver a mistura por um período de tempo adequado (normalmente alguns minutos) garante que os amidos sejam totalmente ativados e possam engrossar o creme com eficácia.


* Desenvolvimento de sabor: Ferver o creme de pastelaria permite que os sabores se desenvolvam e se fundam. À medida que a mistura aquece, os aromas de ingredientes como baunilha, canela ou extratos podem ser liberados e distribuídos uniformemente pelo creme.