Porque é que as panquecas se separam?

Existem alguns motivos pelos quais as panquecas podem se separar.

* Muito líquido. Se houver muito líquido na massa, as panquecas ficarão finas e líquidas e não ficarão bem unidas.
* Fermento em pó insuficiente. O fermento em pó ajuda a dar crescimento às panquecas. Se não houver fermento suficiente na massa, as panquecas ficarão densas e planas.
* Misturar demais a massa. Misturar demais a massa pode fazer com que o glúten da farinha se desenvolva demais, o que tornará as panquecas duras e mastigáveis.
* Cozinhar as panquecas em temperatura muito alta. Se as panquecas forem cozidas em temperatura muito alta, a parte externa cozinhará muito rapidamente, enquanto a parte interna permanecerá crua. Isso pode fazer com que as panquecas se separem.

Aqui estão algumas dicas para ajudar a evitar que suas panquecas se separem:

* Use a quantidade correta de líquido e fermento conforme especificado na receita.
*Não misture demais a massa.
* Cozinhe as panquecas em fogo médio.
* Vire as panquecas apenas uma vez, quando começarem a formar bolhas na superfície.
* Sirva as panquecas imediatamente.