Como você faz do Boxty uma panqueca de batata irlandesa?

Ingredientes:

* 2 libras de batatas, descascadas e raladas
* 1/2 xícara de farinha de trigo
* 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
* 1/2 colher de chá de sal
* 1/4 colher de chá de pimenta preta
* 1/4 xícara de cebola picada
* 1/4 xícara de salsa picada
* 1/4 xícara de leite
* 1 ovo batido
* 2 colheres de sopa de manteiga

Instruções:

1. Em uma tigela grande, misture as batatas raladas, a farinha, o bicarbonato, o sal e a pimenta.
2. Misture a cebola, a salsa, o leite e o ovo.
3. Aqueça a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.
4. Coloque 1/4 xícara da mistura de batata na frigideira.
5. Cozinhe por 3-4 minutos de cada lado ou até dourar.
6. Sirva imediatamente com seus ingredientes favoritos, como creme de leite, queijo ou bacon.