O chantilly é uma suspensão coloidal ou solução?

O chantilly é uma espuma, não um colóide em suspensão ou uma solução. É feito batendo o ar até formar creme de leite, o que faz com que as proteínas do creme se desnaturem e formem uma rede ao redor das bolhas de ar. Esta rede de proteínas retém as bolhas de ar e evita que elas escapem, criando uma espuma estável.