A massa de fermento pode ficar na geladeira durante a noite?

Sim, a massa de fermento pode ser armazenada na geladeira durante a noite. Ao refrigerar a massa de fermento, cubra-a bem para evitar que resseque. Tem que ficar na parte mais fria da geladeira, pois o fermento continuará a crescer lentamente no frio. Quando estiver pronto para usar a massa, deixe-a atingir a temperatura ambiente antes de moldar e assar. É importante observar que a massa levedada refrigerada pode demorar um pouco mais para crescer durante o cozimento.