Qual é a classificação dos produtos de panificação?

Existem várias classificações de produtos assados. Aqui estão algumas maneiras comuns de categorizá-los:

1. Por agente fermentador:
a) Levedura Levedada:São produtos que utilizam levedura como principal agente fermentador, resultando em uma textura leve e arejada. Os exemplos incluem pão, massa de pizza e brioche.
b) Fermentado Quimicamente:Esses produtos usam bicarbonato de sódio, fermento em pó ou outros agentes químicos fermentadores para crescer. Os exemplos incluem bolos, muffins e biscoitos.

2. Por Textura:
a) Pães:Os pães são normalmente feitos com fermento e têm textura em borracha. Eles podem ainda ser categorizados como pão branco, pão integral, massa fermentada, pão de centeio, etc.
b) Bolos:Os bolos caracterizam-se pela sua textura leve e fofa. Eles geralmente contêm ingredientes como açúcar, manteiga, ovos e farinha.
c) Pastelaria:A pastelaria engloba vários produtos de pastelaria com texturas escamosas ou amanteigadas. Os exemplos incluem croissants, massa folhada e danishs.
d) Biscoitos:Os biscoitos são pequenos doces com texturas variadas, desde crocantes até em borracha ou crocantes.

3. Por ingredientes:
a) Sem Glúten:Esses produtos são feitos sem ingredientes que contenham glúten, como trigo, cevada ou centeio. Pães, bolos e biscoitos sem glúten são opções populares para pessoas com sensibilidade ao glúten.
b) Vegano:Os produtos de panificação veganos excluem ingredientes de origem animal, incluindo laticínios, ovos e mel. Bolos, biscoitos e outras guloseimas veganas estão disponíveis para indivíduos que seguem uma dieta vegana.
c) Baixo teor de açúcar:Produtos assados ​​com baixo teor de açúcar são feitos com quantidades reduzidas de açúcar ou adoçantes alternativos. Eles atendem a pessoas que buscam opções de sobremesas mais saudáveis.

4. Por Variações Regionais ou Culturais:
a) Doces Franceses:Os doces franceses são conhecidos por seus designs delicados e muitas vezes intrincados. Croissants, éclairs, macarons e mil-folhas são alguns exemplos.
b) Doces Italianos:Os doces italianos apresentam ingredientes como amêndoas, ricota e frutas cristalizadas. Os exemplos incluem cannoli, biscoitos e sfogliatelle.
c) Doces Asiáticos:Os doces asiáticos abrangem uma ampla variedade de itens, como bolos lunares chineses, mochi japoneses e bolos de arroz coreanos, cada um com seus sabores e métodos de preparação únicos.

Observe que essas categorias não são exaustivas e podem haver outras subcategorias e variações dentro de cada grupo.