O que significa farinha 2C?

Farinha 2C refere-se a um tipo de farinha feita a partir de uma mistura de trigo duro e mole. É um tipo comum de farinha usada no Reino Unido e em outras partes da Europa, e às vezes também é chamada de farinha “forte”.

O "2C" na farinha 2C significa "Continental Choice ", que se refere ao fato de ter sido originalmente desenvolvida na Europa para uso em pães, doces e outros produtos de panificação. É uma farinha versátil que pode ser utilizada nas mais diversas receitas e é conhecida por seu alto teor de proteínas , o que lhe confere uma textura forte e elástica.

Aqui estão algumas características e utilizações da farinha 2C:

- Conteúdo de proteína: A farinha 2C normalmente tem um teor de proteína em torno de 12-14%, que é superior ao da farinha multiuso. Este maior teor de proteína confere-lhe uma forte rede de glúten, importante para pães e outros produtos de panificação que requerem elasticidade e estrutura.


- Textura: A farinha 2C produz uma textura mais mastigável e elástica em produtos assados ​​em comparação com a farinha multiuso. Isso o torna ideal para pães, massa de pizza e outros produtos à base de fermento que exigem uma textura forte e mastigável.


- Sabor: A farinha 2C tem um sabor levemente adocicado de nozes que pode realçar o sabor dos produtos assados.


- Usos: A farinha 2C é comumente usada em uma ampla variedade de produtos assados, incluindo pães, pãezinhos, massa de pizza, doces e bolos. Também pode ser usado em massas, crostas de tortas e outras receitas à base de massa.

No geral, a farinha 2C é uma farinha versátil e amplamente utilizada, conhecida por seu alto teor de proteínas, textura forte e sabor levemente adocicado. É uma escolha popular para uma variedade de produtos assados, especialmente aqueles que requerem uma forte estrutura de glúten e uma textura em borracha.