Qual é a função da farinha na panificação?

A farinha é um pó finamente moído feito de grãos, como trigo, arroz ou milho. É um ingrediente de panificação comum usado para fazer pães, bolos, biscoitos e outros produtos assados. A farinha fornece várias funções importantes na panificação:

1. Estrutura :A farinha fornece a estrutura e a estrutura dos produtos assados. Quando misturada com água, a farinha forma uma rede de glúten que confere ao pão e outros produtos assados ​​sua textura mastigável.

2. Levedura :A farinha contém amido, que é um carboidrato complexo que pode ser decomposto pelo fermento ou fermento em pó para produzir gás dióxido de carbono. Este gás faz com que os produtos assados ​​cresçam e fiquem fofos.

3. Ternura :A farinha também contém proteínas, que ajudam a amaciar os produtos assados. As proteínas da farinha formam ligações com a água e a gordura, o que ajuda a evitar que os produtos assados ​​fiquem secos e quebradiços.

4. Sabor :A farinha adiciona sabor e cor aos produtos assados. Diferentes tipos de farinha têm sabores e cores diferentes, que podem ser usados ​​para criar uma variedade de produtos assados.

5. Nutrição :A farinha é uma boa fonte de carboidratos, proteínas, vitaminas e minerais. É também fonte de fibras, importantes para a saúde digestiva.

No geral, a farinha é um ingrediente essencial na panificação que fornece estrutura, fermento, maciez, sabor e nutrição.