O que há na farinha multiuso?

A farinha multiuso é um tipo de farinha de trigo feita a partir de uma mistura de trigo duro e mole. É a farinha mais comumente usada nos Estados Unidos e é adequada para uma ampla variedade de finalidades de panificação. A farinha multiuso contém uma quantidade moderada de proteína, o que lhe confere um teor de glúten ligeiramente superior ao da farinha para bolo, mas inferior ao da farinha de pão. Isso o torna ideal para fazer pães, bolos, biscoitos e outros produtos assados ​​que requerem estrutura e mastigação moderadas. A farinha de trigo também contém uma pequena quantidade de amido, que ajuda a engrossar molhos e molhos.