O pó de alume é o mesmo que fermento em pó?

Não, o pó de alume e o fermento em pó não são a mesma coisa. Embora ambos sejam pós brancos usados ​​​​na culinária e na panificação, eles têm finalidades diferentes e têm composições químicas diferentes.

Pó de alumínio

O pó de alumínio é um tipo de sal mineral, especificamente sulfato de alumínio e potássio. É usado principalmente como agente fermentador em algumas receitas tradicionais, como bolo de anjo. Funciona reagindo com o bicarbonato de sódio para liberar gás dióxido de carbono, que faz com que a massa cresça. No entanto, devido ao seu sabor metálico e aos potenciais problemas de saúde, o pó de alume não é comumente usado na panificação moderna.

fermento em pó

O fermento em pó é um agente fermentador composto por uma mistura de bicarbonato de sódio, um ácido (geralmente creme de tártaro ou fosfato monocálcico) e um agente secante (geralmente amido de milho). Quando o fermento em pó é misturado com um líquido e aquecido, o ácido reage com o bicarbonato de sódio para liberar gás dióxido de carbono, fazendo com que a massa cresça. O fermento em pó é comumente usado em vários produtos assados, incluindo bolos, biscoitos, muffins e pães.

Em resumo, o pó de alume e o fermento em pó são ingredientes distintos com composições e utilizações diferentes. O pó de alumínio é um sal mineral usado como agente fermentador tradicional, enquanto o fermento em pó é um agente fermentador mais comumente usado que consiste em uma mistura de bicarbonato de sódio, ácido e agente secante.