O fermento em pó e o refrigerante podem ser usados ​​em uma mistura cozida em vez da receita de farinha?

O fermento em pó e o bicarbonato de sódio são agentes fermentadores, o que significa que fazem a massa crescer ao liberar gás. Eles podem ser usados ​​em uma variedade de produtos assados, incluindo bolos, biscoitos e pães. No entanto, eles não podem ser usados ​​no lugar da farinha em uma receita. A farinha fornece estrutura aos produtos assados, enquanto o fermento e o bicarbonato de sódio apenas proporcionam sustentação. Se você omitisse a farinha de uma receita e usasse apenas fermento em pó e bicarbonato de sódio, a mistura resultante seria muito leve e fofa, mas também seria muito quebradiça e não se manteria unida.

Em geral, o fermento e o bicarbonato de sódio podem ser adicionados diretamente aos ingredientes secos de uma receita. No entanto, existem algumas exceções a esta regra. Por exemplo, se uma receita pede amido de milho ou creme de tártaro, esses ingredientes devem ser adicionados aos ingredientes úmidos antes de adicionar o fermento ou o bicarbonato de sódio. Isso ajudará a garantir que o fermento e o bicarbonato de sódio sejam distribuídos uniformemente pela massa ou massa.