Você pode usar farinha simples em vez de forte para pizza?

Geralmente não é recomendado o uso de farinha simples para fazer massa de pizza, pois ela não tem as mesmas propriedades da farinha forte e pode resultar em textura e sabor diferentes.

A farinha forte, também conhecida como farinha de pão, tem maior teor de proteína em comparação com a farinha simples, geralmente em torno de 12-14%. Este maior teor de proteína permite a formação de redes de glúten mais fortes quando a massa é misturada, amassada e deixada crescer.

O glúten é responsável pela elasticidade e estrutura da massa, conferindo à massa de pizza a sua mastigabilidade característica e permitindo-lhe manter a sua forma quando esticada para formar crostas de pizza. A farinha simples, por outro lado, normalmente tem um teor de proteína mais baixo, cerca de 9-10%, resultando num desenvolvimento mais fraco de glúten e numa massa mais macia.

Embora seja possível fazer massa de pizza com farinha simples, a textura pode ser mais quebradiça e menos mastigável em comparação com a pizza feita com farinha forte. Além disso, a farinha simples pode não crescer tão bem, resultando em uma crosta mais densa.

Para obter os melhores resultados e a textura autêntica esperada na pizza, geralmente é aconselhável usar farinha forte na preparação da massa de pizza. Porém, se você não tem farinha forte em mãos e ainda deseja fazer pizza, pode tentar usar farinha simples, mas esteja preparado para as possíveis diferenças na textura e estrutura final da pizza.