Qual é a diferença entre farinha branca simples e farinha forte?

Farinha branca simples (farinha multiuso)

* Feito de uma mistura de trigo duro e mole
* Contém 10,5% de proteína
*Tem um teor moderado de glúten
* Pode ser usado para diversos fins de panificação, incluindo bolos, biscoitos e pão
* Produz uma textura macia e fofa em produtos assados

Farinha forte (farinha de pão)

* Feito de trigo duro
* Contém 12,5% de proteína
* Possui alto teor de glúten
* Mais adequado para fazer pães à base de fermento, como massa fermentada e massa de pizza
* Produz uma textura em borracha e crocante em produtos assados

Gráfico de comparação

| Recurso | Farinha branca simples | Farinha forte |
|---|---|---|
| Teor de proteínas | 10,5% | 12,5% |
| Teor de glúten | Moderado | Alto |
| Melhores usos | Bolos, biscoitos, pão | Pães à base de fermento |
| Textura em produtos de panificação | Macio e fofo | Em borracha e crocante |