Qual é a função da farinha?

Estrutura: A farinha fornece a estrutura para produtos assados. Quando a farinha é misturada com água, as proteínas da farinha formam o glúten, que é uma rede elástica que retém as bolhas de gás e permite que a massa cresça.

Sabor e Textura :Diferentes tipos de farinha podem conferir diferentes sabores e texturas aos produtos assados. Por exemplo, a farinha de trigo integral tem sabor de nozes e textura grossa, enquanto a farinha de trigo tem sabor neutro e textura fina.

Nutrição: A farinha é fonte de carboidratos, proteínas, fibras, vitaminas e minerais. O conteúdo nutricional da farinha pode variar dependendo do tipo de farinha. Por exemplo, a farinha de trigo integral é mais rica em fibras e nutrientes do que a farinha multiuso.

Espessamento: A farinha pode ser usada como agente espessante para sopas, molhos e molhos. Quando a farinha é misturada com um líquido e depois aquecida, as proteínas da farinha absorvem o líquido e fazem com que engrosse.