Qual é a diferença entre farinha branqueada e farinha não branqueada?

O branqueamento remove o pigmento amarelo naturalmente presente na farinha de trigo. Esse processo clareia a cor da farinha e faz com que os produtos assados ​​pareçam mais brancos e atraentes. O branqueamento também pode melhorar a textura e o sabor dos produtos assados, reduzindo a quantidade de glúten na farinha. O glúten é uma proteína responsável por dar ao pão a sua textura mastigável. O branqueamento quebra parte do glúten da farinha, tornando o pão mais macio e macio.

_Existem várias diferenças importantes entre farinha branqueada e não branqueada._

* Cor: A farinha branqueada é mais branca que a farinha não branqueada.
* Diferenças nutricionais: A farinha branqueada tem conteúdo nutricional ligeiramente inferior ao da farinha não branqueada, pois alguns nutrientes são perdidos durante o processo de branqueamento.
* Sabor: Algumas pessoas dizem que a farinha branqueada tem um sabor ligeiramente amargo, enquanto a farinha crua tem um sabor mais natural, de trigo.
* Textura: A farinha branqueada produz produtos assados ​​que são mais macios e macios do que a farinha não branqueada.
* Custo: A farinha branqueada é normalmente mais barata do que a farinha não branqueada.

Em última análise, a melhor escolha de farinha para uma receita específica depende dos resultados desejados. Para produtos assados ​​que devem ser brancos e fofos, a farinha branqueada pode ser uma escolha melhor. Para produtos assados ​​com sabor mais natural e terroso, a farinha crua pode ser uma opção melhor.